Bahan :
1 ekor ayam kampung/buras, potong menjadi 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt asam jawa
250 ml santan

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
½ sdt jintan, sangrai
2 sdt gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tuangi santan, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan asam jawa, masak hingga ayam empuk dan santan mengering. Angkat.
5. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan selagi panas dengan sambal dan lalapan.