1 ekor ayam boiler, potong 12 bagian
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
1½ sdt gula pasir
2 - 2½ sdt garam
500 ml air
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai
2 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
10 gr (2 sdt) terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan gula dan garam. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diungkep. MAsak hingga ayam lunak serta bumbu meresap. Angkat.
4. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. Siap sajikan.