Kue Pancong

Bahan :
200 gr kelapa yang tidak terlalu tua
200 gr tepung beras
1½ sdt garam
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng untuk olesan
Cara Membuat:
1. Kupas kulit ari (luar) kelapa, parut memanjang, peras sedikit santannya
supaya tidak terlalu basah. Campur jadi satu bersama tepung dan garam. Masukkan
santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Panaskan cetakan kue pancong yang tertutup. Cetakan cukup panas bila
adonan mendesis jika diteteskan. Setelah panas, olesi cetakan dengan minyak.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tutup. Panggang dengan
api kecil hingga matang, lepaskan dari cetakan selagi panas.
4. Sajikan panas/hangat dengan taburan gula pasir diatasnya.