Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
2 butir telur
2 sdm air
2 sdm minyak goreng (olive oil, canola, minyak jagung atau minyak goreng lainnya)
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk besar, campur kan semua bahan menjadi satu sambil diuleni hingga semua bahan tercampur rata dan tidak lengket ditangan (kalis). Diamkan selama 15 menit.
2. Giling mie dengan gilingan mie ukuran 1 sampai halus. Pindahkan ke ukuran 2, giling terus sampai halus dan seterusnya hingga ukuran ke 4. Setiap kali akan menggilas taburi adonan dengan tepung agar tidak lekat di gilingan mie.
3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan. Mie siap dipergunakan. (Karena tidak mempergunakan pengawet/air abu sebaiknya mie langsung dipergunakan misalnya untuk mie goreng, mie ayam atau mie rebus.)