Bahan :
3 sdm minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
8 buah cabai besar merah, iris halus, goreng, haluskan
250 ml santan kental
500 ml santan encer
750 gr hati kambing, potong dadu 3 cm (dapat diganti dengan hati sapi)
1 sdt gula merah, sisir
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk rata. Tumis kembali hingga bumbu matang.
3. Tuang santan encer, aduk rata. Didihkan. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak. Masukkan hati kambing, aduk rata. Tuangi santan kental, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut.
4. Bubuhi garam dan gula merah, aduk rata. Masak kembali hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan.