Semur Betawi
Resep I
Bahan :
500 gr daging sapi, iris setebal ½ cm
6 sdm kecap manis
2 buah tomat, cincang kasar
1 sdt pala bubuk
3 butir cengkeh
½ bunga pala
4 cm kayu manis
500 ml air
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
1 ruas jahe
¼ sdt jintan
¾ sdt garam
½ sdt merica
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging,
aduk hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, bunga pala, cengkeh, tomat dan kayu
manis. Aduk hingga bumbu meresap.
3. Kecilkan api dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk
dan matang. Angkat.
4. Sajikan hangat.
Resep II
Bahan :
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong ukuran 3 X 3 cm
100 ml kecap manis
3 butir cengkeh
6 siung bawang putih, iris halus
6 buah bawang merah, iris halus
1 buah (± 100 gr) bawang bombay, iris tipis
3 butir cengkih
2 cm kayu manis
3 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
200 ml air
Bumbu Halus :
2 sdt merica, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan bubuk
½ buah biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan selama 60 menit hingga
bumbu meresap.
2. Tuang kecap, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombay,
cengkih, kayu manis, daun serai dan daun salam, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran daging tadi ke dalam wajan, masak hingga daging berubah
warna sambil sesekali diaduk. Tuang air lalu teruskan memasak hingga matang
dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan hangat denga taburan bawang goreng diatasnya.
