Bahan :
4 buah tahu cina (ukuran 8 X 8 cm), masing-masing potong memanjang menjadi 3 bagian
150 gr fillet ikan tenggiri, haluskan
150 udang kupas, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1½ sdt garam
¾ sdt merica bubuk
¾ sdt gula pasir
100 ml putih telur
300 ml air es
100 gr tepung kanji

Pencelup :
100 gr tepung terigu
100 ml air
1 butir telur
½ sdt garam

Pelengkap :
Saus kacang

Cara membuat:
1. Aduk ikan tenggiri dan udang. Remas-remas, lalu tambahkan bawang putih, garam, merica, gula, putih telur dan air es. Uleni dengan tangan sambil tambah tepung kanji sedikit demi sedikit. Setelah adonan kalis, bagi menjadi 12 bagian.
2. Olesi dandang dengan sedikit minyak agar tahu tidak lengket saat diangkat setelah tahu dikukus. Panaskan dandang hingga mendidih.
3. Ambil sepotong tahu, taruh satu bagian adonan ikan udang di atas tahu, ratakan. Lakukan hal yang sama untuk sisa tahu dan adonan isi.
4. Masukkan dan susun tahu dalam dandang, kukus hingga matang ± 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Celupkan tahu kukus ke dalam bahan pencelup, langsung masakkan di dalam minyak panas. Goreng sampai tahu berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Potong-potong tahu sesuai selera, taruh dalam piring saji, siram dengan saus kacang.